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Kartoffelsuppe mit Lauch

2 Stangen Lauch
1 große Zwiebel
1 rote Paprikaschote
1 Knoblauchzehe
2 EL Pflanzenöl
2 EL Tomatenmark
6 Kartoffeln
1 ¼ Liter Hühnerbouillon
Salz, Pfeffer, Thymian, Majoran

Lauch, Zwiebel, Paprika in feine Scheiben schneiden. Knoblauchzehe mit etwas Salz zerdrücken. Ins heiße Öl geben und darin anbraten. Tomatenmark und die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln dazugeben. Bouillon angießen, 20 Min. kochen lassen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Man kann zusätzlich Würstchen oder Fleischbällchen in die Suppe geben. Dann ist sie eine Hauptmahlzeit.
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