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Pikanter Truthahnrollbraten

1 Truthahnrollbraten (ca. 800 g)
Salz, Pfeffer
250 g Mixed Pickles
20 g Mehl
1/8 l Sherry
1/8 l Brühe
50 g Creme fraiche
20 g Senf
1 Spritzer Tabasco

Rollbraten in wenig Fett ringsum anbraten. Mehl in das Bratfett geben, braun werden lassen und mit Sherry ablöschen. Im Backofen bei etwa 200 Grad braten. Dabei immer wieder mit Sherry und Brühe ablöschen. Nach 45 Min. die grob gehackten Mixed Pickles (gut abgetropft) dazugeben. Weitere 20 bis 25 Min. schmoren. Den Braten herausnehmen, einige Minuten ruhen lassen vor dem Anschneiden. Von der Sauce etwas abnehmen, mit Creme fraiche, Senf und Tabasco verrühren und wieder mit der restlichen Saue vermischen. Die Sauce darf nicht mehr kochen.

Beilage: Bratkartoffeln
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