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Frühkraut - Eintopf

1 Kopf Weißkraut
500 - 750 g Kartoffeln
30 - 40 g fetten Speck
Mehl

Kraut fein hobeln, in Wasser gar kochen, abschütten (das Gemüsewasser für die Soße aufbewahren). Kartoffeln in Würfel schneiden, kochen, abschütten. Das Weißkraut darüber, die Soße dazugeben und durchmischen. Soße: den fetten Speck in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl auslassen. Eine Mehlschwitze davon zubereiten und mit dem Gemüsewasser ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker abschmecken. Je nach Geschmack auch mit Essig.

Dazu passen Bratwürste oder Ripperl.
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