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1 - 2 Pfund Waldpilze (Steinpilze, Braunkappen, etc.)
1 Zwiebel
Petersilie
etwas Butter
1 EL Mehl
1 Tasse Fleischbrühe
Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Die Pilze gut säubern, 2 Min. in Salzwasser kochen, abseihen, dann mit der Zwiebel und der Petersilie klein hacken (wiegen). In einen Tiegel gibt man nun etwas Butter, lässt diese zerfließen, legt das Gewiegte hinein und dämpft es zusammen mit einem Esslöffel Mehl; dann verrührt man dies mit Fleischbrühe zu einer dickflüssigen Soße; mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
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