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(ca. 15 Portionen)
2 Gurken mit Schale in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden
1 gr. Zwiebel in Scheiben
Salz, Pfeffer, 1 - 2 Zehen Knoblauch
Fondor, Brühwürfel
Rahm oder Creme fraiche
Margarine
Gurken mit Zwiebel und etwa 150 - 200 g Margarine ca. ½ Stunde bei wenig Hitze anschwitzen. (Gurken dürfen keine Farbe bekommen) Mit Mehl stäuben bis dicker Klumpen entsteht, dann mit kaltem Wasser oder Brühe auffüllen (ca. 2,5 Liter), würzen mit Salz, Pfeffer, Knoblauch. Ca 1 Stunde kochen lassen, dann durch ein Sieb passieren. ½ Gurke Kernhaus entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Gurken in die Suppe geben, abschmecken und mit Sahne oder Creme fraiche vollenden.
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