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100 g Butter
120 g Zucker
8 Eigelb schaumig
etwas Zimt, Zitrone
140 g Schwarzbrot im Ofen geröstet, gestoßen, durchgesiebt und mit etwas Rum getränkt
8 Eiweißschnee
½ Kaffeelöffel Maismehl
Hauptbedingung für das Gelingen eines warmen Puddings ist die genaue Beachtung der Zutaten und die Wahl der richtigen Form. Man verwendet am besten die mit einem Rohr in der Mitte versehenen Formen. Dann nur zu ¾ mit der Puddingmasse gefüllt - 45 Min. kochen.
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