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2 Pfund magerer Schweinekamm in Würfel geschnittener
500 g Zwiebelscheiben
Salz, Pfeffer, Paprika, Kerbel, Thymian
Senf
¼ l Bratensoße
2 EL Schmalz
1/8 l saure Sahne
1/8 l Weißwein
Das Fleisch mit den Zwiebeln und den Gewürzen gut vermischen und mindestens 1 Tag im Kühlschrank zugedeckt stehen lassen. Am nächsten Tag in heißem Schmalz das Fleisch scharf anbraten. Mit Weißwein ablöschen und mit der Bratensoße auffüllen. 1 EL mittelscharfen Senf dazugeben und weich dämpfen. Zum Schluss mit saurer Sahne binden.
Mit knusprigen Bratkartoffeln oder Reis servieren.
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