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1 Kalbsfilet ca. 500 g mit Salz und Pfeffer würzen, scharf anbraten, kalt stellen. 400 g weißes Brät mit 250 g überbrühten, gehackten Blattspinat und 100 g gekochten Würfelkarotten vermischen.
Schweinenetz auflegen, das Spinatbrät darauf streichen, Filet darin einwickeln. Im Rohr ca. 40 Min. braten.
Pfifferlingsoße
Pfifferlinge mit Zwiebel anrösten, stauben, mit Rotwein ablöschen, fertige Bratensoße aufgießen und durchkochen lassen. Mit gehackter Petersilie und Sahne vollenden.
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