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¼ Pfund Fleischreste oder Hackfleisch
Zwiebel
Petersilie
50 g Butter 1 in Milch eingeweichte Semmel
sauren Rahm
Salz, Pfeffer, Muskat
Butter schaumig rühren, das feingewiegte Fleisch und alle übrigen Zutaten dazu, auf dem Feuer etwas dünsten. Nach dem Abkühlen 1 Ei dazu. 1 EL von dieser Masse setzt man eine auf durch kaltes Wasser gezogene Oblate, rollt schön zusammen, wendet die Kroketten in Ei und Semmelbrösel und bäckt sie auf der Pfanne oder in Schmalz schwimmend.
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