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1 kg Sauerkraut
1 EL Schweineschmalz
1 gr. Zwiebel mit 4 Nelken gespickt
1 Lorbeerblatt
250 g durchwachsener Räucherspeck
250 g Geräucherter Bauernschinken
2 Schweinefüßchen
4 Wiener
2 Zehen Knoblauch
Schweineschmalz im Topf zerlassen und das Sauerkraut dazugeben. Dann die 1 Stunde vorher gekochten Schweinsfüße mit der Brühe, Speck und Schinken, die Zwiebeln mit den Nelken, Lorbeerblatt und feingeschnittenen Knoblauch darüber. Dans Ganze anderthalb Stunden auf mäßiger Flamme kochen. 20 Min. vor Fertigstellung die Wiener auf das Kraut legen und mitdämpfen. Das Kraut mit den Zutaten garnieren, dazu Salzkartoffeln reichen.
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